Caña de chorizo ibérico de cebo

$790.00

Chorizo Ibérico extra de Cebo Cular de Guijuelo de 1 kilo y 4 meses de curación.
Chorizo elaborado con magros escogidos provenientes de cerdo ibéricos alimentados con cereales naturales mezclados con ajo, pimentón de Jaraíz de la Vera y especias naturales, embuchado en tripa natural (cular) y curado durante 4 meses siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo.

Las piezas de chorizo y de salchichón pesan alrededor de un kilo. Ambos son productos de alto valor nutritivo, jugosidad y sabor incomparables. 

El chorizo (la empresa es acaso la mayor productora de chorizo cular) y el lomo se adoban con pimentón natural y especias; el salchichón, sólo con especias naturales. 

En conjunto, Julián Martín produce dos millones de kilos de embutidos. La variedad, además de en los productos, se percibe asimismo en su presentación.

 

Como Julián Martín siempre apuesta por la variedad, ofrece, junto a jamones y paletas, otros productos complementarios de igual calidad e inigualable sabor ibérico. 

Se trata del lomo embuchado (en cuya fabricación la firma ha acumulado un gran prestigio), el salchichón y el chorizo.

Todos ellos gozan de una gran tradición en Guijuelo, sobre todo en la zona de Campillo, de donde procede originalmente la familia Martín.

Para su fabricación se seleccionan las mejores carnes ibéricas, que posteriormente se mezclan con sal, ajo, orégano, pimentón o pimienta. 

Después pasarán al proceso de secado donde estarán en torno a los tres meses. 

Uno de los objetivos de la Dirección Técnica de Julián Martín (supervisora de todos los procesos de elaboración) es resaltar la importancia de otorgar el tiempo necesario a esta fase de la producción. 

Sobre todo, hay que evitar acelerarla con un objetivo exclusivamente comercial.


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Be the first to review “Caña de chorizo ibérico de cebo”