Caña de lomo ibérico de cebo

$1,300.00

Lomo Ibérico de CEBO de Guijuelo de 1,1 kilos y 6 meses de curación.
Lomo ibérico de cebo de 1,1 kg. Pieza entera de lomo, condimentada con Pimentón de Jaraíz de la Vera y especias naturales, y embuchada en tripa para su curación.
Productos provenientes de cerdos ibéricos alimentados piensos naturales.

El lomo embuchado ibérico requiere una curación mínima de tres meses. Su peso oscila entre un kilo y kilo y medio y se trata de una parte muy noble del cerdo ibérico, muy codiciada por su exquisito paladar.

Como Julián Martín siempre apuesta por la variedad, ofrece, junto a jamones y paletas, otros productos complementarios de igual calidad e inigualable sabor ibérico. 

Se trata del lomo embuchado (en cuya fabricación la firma ha acumulado un gran prestigio), el salchichón y el chorizo.

Todos ellos gozan de una gran tradición en Guijuelo, sobre todo en la zona de Campillo, de donde procede originalmente la familia Martín.

Para su fabricación se seleccionan las mejores carnes ibéricas, que posteriormente se mezclan con sal, ajo, orégano, pimentón o pimienta. 

Después pasarán al proceso de secado donde estarán en torno a los tres meses. 

Uno de los objetivos de la Dirección Técnica de Julián Martín (supervisora de todos los procesos de elaboración) es resaltar la importancia de otorgar el tiempo necesario a esta fase de la producción. 

Sobre todo, hay que evitar acelerarla con un objetivo exclusivamente comercial.


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Be the first to review “Caña de lomo ibérico de cebo”