Caña de salchichón ibérico de cebo

$1,150.00

Salchichón Ibérico Cular de Bellota de Guijuelo de 1 kilo y 4 meses de curación.
Salchichón ibérico cular de bellota de Guijuelo de 1 kilo elaborado con magros escogidos provenientes de cerdos ibéricos alimentados con bellota durante la fase de la montanera mezclados con ajo, pimienta y especias naturales, embuchado en tripa natural (cular) y curado durante 4 meses siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo.

Las piezas de chorizo y de salchichón pesan alrededor de un kilo. Ambos son productos de alto valor nutritivo, jugosidad y sabor incomparables. 

El chorizo (la empresa es acaso la mayor productora de chorizo cular) y el lomo se adoban con pimentón natural y especias; el salchichón, sólo con especias naturales. 

En conjunto, Julián Martín produce dos millones de kilos de embutidos. La variedad, además de en los productos, se percibe asimismo en su presentación.

 

Como Julián Martín siempre apuesta por la variedad, ofrece, junto a jamones y paletas, otros productos complementarios de igual calidad e inigualable sabor ibérico. 

Se trata del lomo embuchado (en cuya fabricación la firma ha acumulado un gran prestigio), el salchichón y el chorizo.

Todos ellos gozan de una gran tradición en Guijuelo, sobre todo en la zona de Campillo, de donde procede originalmente la familia Martín.

Para su fabricación se seleccionan las mejores carnes ibéricas, que posteriormente se mezclan con sal, ajo, orégano, pimentón o pimienta. 

Después pasarán al proceso de secado donde estarán en torno a los tres meses. 

Uno de los objetivos de la Dirección Técnica de Julián Martín (supervisora de todos los procesos de elaboración) es resaltar la importancia de otorgar el tiempo necesario a esta fase de la producción. 

Sobre todo, hay que evitar acelerarla con un objetivo exclusivamente comercial.


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