Jamón Ibérico – Bellota

$2,150.00

Los cerdos ibéricos de bellota son sacrificados con un mínimo de 18 meses de edad, en los meses de diciembre, enero, febrero y marzo.
El cerdo ibérico de bellota entra en montanera con una edad mínima de 10 meses y un peso entre 7 y 9 arrobas (80-104 Kg). Durante éste período se alimenta solo de bellotas y hierba incrementando su peso unas 4 arrobas (46 Kg). El tiempo de curación mínimo oscila entre 30 y 36 meses. Son animales que campan a sus anchas por la dehesa disfrutando del alimento que abunda por excelencia, las bellotas.

El porcentaje de ácido oleico en la grasa supera el 54 %

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